煮菜时放小苏打的作用：你不知道的厨房秘籍

煮菜时放小苏打，这个看似不起眼的小举动，实则蕴藏着大大的学问。小苏打，学名碳酸氢钠，是我们日常生活中常见的烹饪助手。它的作用繁多，堪称厨房里的“万能选手”。

一、去腥解骚

煮鱼、肉等食材时，放入少量小苏打，可以去腥解骚，使食材更加鲜美。小苏打与食材中的蛋白质发生反应，能有效去除异味，让食物更美味。

二、加速炖煮

炖煮肉类、豆类等食材时，加入小苏打，可以加速炖煮速度，缩短烹饪时间。小苏打能促进食物中的蛋白质变性，使其更容易炖煮软烂。

三、保持蔬菜色泽

煮蔬菜时，放入适量小苏打，可以保持蔬菜的色泽，口感更佳。小苏打能中和蔬菜中的酸性物质，延缓氧化过程，保持鲜艳色泽。

四、去除农药残留

小苏打还具有去除农药残留的作用。在清洗蔬菜水果时，加入少量小苏打，能有效去除农药残留，让您吃得放心。

五、防腐保鲜

存放食物时，用小苏打水浸泡，可以延长食物的保鲜期。小苏打具有抗菌作用，能有效防止食物变质，保持新鲜。

总之，煮菜时放小苏打，既能提升菜肴口感，又能确保食品安全，真可谓一举两得。这些厨房小常识，你掌握了吗？

让我们秉持“民以食为天”的原则，不断探索厨房中的奥秘，为家人朋友烹制出更多美味佳肴吧！